旅游管理专业人才培养方案（普招）

来源：作者：发布时间：2018-09-28 点击数：

旅游管理专业人才培养方案（普招）

一、专业代码与名称

专业代码：640101

专业名称：旅游管理

二、学制、修业年限和招生对象

1.标准学制：3年。

2.修业年限：学习年限最低不少于3年，在校累计学习年限不超过5年，最长学习年限不超过6年（含休学）。

3.招生对象：普通高中毕业生、中职学校毕业生。

三、培养目标

本专业培养思想政治坚定、德技并修、全面发展，适应现代旅游服务发展需要，具有良好的旅游服务和管理职业素质，掌握旅游管理专业理论知识，具备旅行社导游、计调、外联、营销、文秘、接待服务，旅游景区和文博馆讲解，旅游饭店前厅、餐饮、客房等部门服务和管理，旅游景区规划与设计、旅游项目开发、旅游市场营销等技术技能，具备创新和创业能力，能从事面向旅行社、旅游景区和文博系统、旅游饭店、旅游行政部门等领域的高素质劳动者和技术技能人才。

四、培养规格（专业人才培养规格示例见表1）

表1 专业人才培养规格

一级指标	二级指标	三级指标（或内涵）
1.知识	1.1工具性知识	1.1.1掌握一些创业、就业、创新的知识。
		1.1.2掌握健康和卫生的基本知识。
		1.1.3掌握一些哲学、艺术、法律等方面的知识。
		1.1.4掌握英语知识，能进行基本的英语交流；掌握计算机技术基本知识，能使用计算机常用软件等。
	1.2文化知识	1.2.1掌握中国传统历史文化知识以及地方文化知识。
		1.2.2掌握自然科学、社会科学、人文科学等基本知识。
	1.3专业知识	1.3.1了解旅游基础理论知识，了解旅游发展形势，如旅游学概论和导游基础知识等。
		1.3.2掌握不同岗位所需的基本专业知识，如旅行社计调知识、导游带团知识、酒店客房与前厅知识、酒店餐饮知识、旅游产品策划等知识。
		1.3.3掌握一定专业拓展知识，如插花知识、茶艺与茶道知识、礼仪知识、化妆知识、摄影知识等。
2.技能	2.1基本技能	2.1.1 计算机应用技能：会基本的办公自动化系统的操作。
		2.1.2系统掌握一定的语言技能，普通话水平达到二级乙等，掌握一门外语并且能进行日常交流。
	2.2职业技能	2.2.1能独立带团和讲解服务的技能。
		2.2.2旅游营销策划、产品设计技能。
		2.2.3 具有良好的酒店餐饮、客房、前厅等部门的对客服务和后勤服务技能。
3.能力	3.1专业基本能力	3.1.1具有国家规定的导游员、讲解员标准的带团能力、讲解能力、处理各种突发事故和一般问题的能力。
		3.1.2具有中级及以上旅行社计调师具有的操作能力。
		3.1.3具有中级及以上餐饮服务员、客房服务员、前厅服务员、酒店管理师等酒店从业人员的操作服务能力。
	3.2专业综合能力	3.2.1具有较强的语言表达能力，能熟练运用英语、普通话进行服务和沟通。
		3.2.2具有较强的与人沟通和合作的能力，公关能力，解决矛盾的能力。
		3.2.3具有较强的经营管理能力和组织协调能力。
		3.3.4具有开拓思维，创新创意创业的思维能力。
4.素质	4.1思想道德素质	4.1.1掌握马克思主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想等基本原理，爱国、爱家乡，具有正确的世界观、人生观、价值观。
		4.1.2遵纪守法，爱岗敬业，具有良好的思想道德修养，合作交流、公平竞争、团结协作、团结奉献的思想意识、职业道德及现代公民意识。
	4.2文化素质	4.2.1懂得相应的中国传统文化知识、历史常识、旅游相关知识等，具有较高的文化素质、文学素养。
		4.2.2懂得中国传统礼仪礼节，有礼有节。
		4.2.3具有一定的审美能力和艺术修养。
	4.3专业素质	4.3.1具备从事旅游行业不同岗位的技能素质。
		4.3.2掌握从事导游工作的专业知识，包括文化知识、历史知识、宗教知识、民俗知识、相关法规等，培养解决工作中所遇问题的能力。
	4.4职业素质	4.4.1理论联系实际，不断学习，终身学习的职业素质。
		4.4.2具有良好的爱岗敬业的精神素质。
		4.4.3具有从事旅游行业较强的职业自豪感和道德修养素质。
	4.5身心素质	4.5.1具有良好的身体素质与多项运动技能，体能达到国家标准。
		4.5.2具有良好的心理素质，不怕苦，不怕累，不抱怨等素质。
		4.5.3具有健康和卫生的基本素养。

五、主要课程及内容说明

根据旅游管理专业职业能力要求，构建课程体系，如下：

1.公共课程

为打造学生作为“社会人”、“职业人”所需的基本社会素质和基本职业素质，促进学生德智体全面发展，公共学习领域课程，开设有道德与法律、就业创业指导、体育、大学英语、计算机应用基础等11门课程。

2.专业基础课程

根据旅游管理专业市场调研和行业企业岗位的基本要求设置了开设景区诗词鉴赏、普通话、旅游政策与法规、旅行社经营管理实务、饭店管理实务、旅游美学、旅游商品设计、导游英语情景口语、酒店英语口语以及实训、实践、实习课程等17门专业基础课程。

3.专业核心课程

根据典型工作任务需要，结合实际，确定本专业核心课程为旅游学概论、全国导游基础知识、导游业务、中国旅游地理、旅行社计调业务、酒店前厅与客房管理、餐饮服务与管理、酒水知识与酒吧管理共8门。具体的核心课程分析详见表2：

表2 专业核心课程分析表

核心课程	主要教学内容	技能考核项目与要求	参考学时
全国导游基础知识	1旅游业基本常识； 2中国的历史常识、四大宗教、民族民俗、旅游地理、园林古建、菜系风味、风物特产等方面的知识； 3国际旅游中入境旅游的主要客源地、客源国的概况。	1了解旅游活动和旅游业等方面的常识； 2熟悉、掌握中国的历史常识、四大宗教、民族民俗、旅游地理、园林古建、菜系风味、风物特产等方面的知识； 3了解我国国际旅游中入境旅游的主要客源地、客源国的概况等知识； 4具备景区讲解的基本知识，达到全国导游资格证的考试要求。	93
旅游学概论	1旅游概述； 2旅游三体——主体、客体、媒体概述； 3.旅游业三大支柱概述； 4旅游市场概况； 5旅游行业组织； 6旅游发展趋势。	1了解旅游不同定义，重点掌握艾斯特定义； 2区分旅游三体，掌握其定义和本质； 3掌握旅游业三大支柱； 4掌握旅游市场细分，市场发展情况； 5了解目前已有的旅游行业组织以及未来旅游发展的趋势； 6为后期学习旅游专业其他课程打下知识基础。	42
中国旅游地理	1中国旅游地理的研究对象、内容及研究方法； 2中国自然旅游资源、人文旅游资源及其特点、价值和开发状况等； 3中国旅游交通地理及相关问题； 4中国旅游分区地理资源及其特点	1了解旅游资源的分类，掌握不同资源的特点和价值； 2熟知中国旅游交通地理； 3掌握各个旅游区域中代表性旅游资源及其特点； 4能独立阐述中国各地代表性旅游资源，为导游资格考试打下知识基础。	28
酒水知识与酒吧管理	1酒吧经营中必备的酒水基础知识； 2酒吧服务与管理的实践经验； 3酒吧服务标准流程及酒吧吧台设计； 4酒吧的日常业务管理； 5酒吧的人员及成本管理等管理技能.	1掌握酒吧经营中常用的酒水种类及应用； 2掌握酒吧服务标准流程及酒吧吧台设计； 3了解酒吧的日常业务管理；酒吧的人员及成本管理等管理技能； 4具有初级调酒师的基本技能以及酒店管理师的基本技能。	64
导游业务	1导游服务基本常识； 2导游服务程序； 3导游带团技能、讲解技能和带团过程中各种问题的预防和处理。	1了解导游带团基本常识； 2熟练掌握导游带团程序和带团技能； 3熟练掌握导游带团讲解技能； 4熟练掌握带团过程中各种问题的预防和处理的原则和方法； 5达到初级导游员的要求。	68
旅行社计调业务	1旅行社计调工作内容和岗位设置等基础知识； 2旅行社计调工作程序； 3旅游线路设计与成本核算、报价。	1熟练掌握旅行社业务采购流程和内容； 2熟练掌握旅行社产品设计及推广宣传的流程和原则； 3熟练掌握旅游产品计价和报价的方法； 4熟练掌握出入境业务流程程序和注意事项； 5能从事旅行社计调与外联工作，达到初级计调师的要求。	68
酒店前厅与客房管理	1酒店前厅与客房管理的基本原理和基本知识； 2前厅与客房部的运行特点和管理方法，包括前厅预订工作管理、前厅接待工作管理、前厅服务工作管理、客房产品设计、客房服务管理、客房的物资管理、客房的清洁保养等。	1熟练掌握散客预订、登记、结账服务技能； 2熟练掌握前厅迎宾服务程序和礼仪规范； 3熟练掌握客房清洁、铺床、开夜床服务等技能； 4达到酒店客房服务员的要求； 5掌握酒店管理的基本理论，达到初级酒店管理师的要求。	64
餐饮服务与管理	1餐饮服务与管理基本知识； 2餐厅服务技能； 3餐厅服务与管理：宴会管理、菜单管理、餐饮原料管理、厨房管理、餐饮营销、成本费用控制等。	1熟练掌握中西餐摆台技能； 2了解基本酒水知识； 3熟悉中西餐宴会程序； 4达到初级酒店餐饮服务员的要求。	34

4.专业拓展课程

根据旅游管理应职岗位的能力要求，结合学生就业需要，开设旅游市场营销、插花与花艺设计、遂宁文化概论、摄影技术、茶艺与茶道、旅游交际礼仪、服饰与化妆等7门课程。

5.素质拓展课程

为了完善学生的知识结构，拓展学生知识面，提升学生综合素质而开设人文科技训育课等多门课程，要求学生任选3门课程。

六、培养体系构成及毕业学分最低要求

为了全面培养学生，旅游管理专业人才培养体系由课程体系、活动体系构成。具体培养体系构成及毕业学分最低要求，见表3。

1.课程体系

旅游管理专业人才培养的课程体系由公共学习领域、专业学习领域和素质拓展领域三个基本部分组成，课内总学分数120学分。教学总学时2870学时（含入学教育及军训100学时，毕业设计（论文）100学时，毕业教育25学时、顶岗实习400学时等）。其中公共学习领域一共11门必修课程，30.5学分，专业学习领域一共25门必修课程和7门选修课程，学分83.5分，素质拓展选修3门课程，学分6个学分。

2.活动体系

活动体系由除理论教学、实践教学以外的第二课堂、社会调查、社会实践、课外阅读等活动构成。活动体系学分5学分，课外实施。

表3 培养体系构成及毕业学分最低要求

课程模块		最低毕业要求
课程模块		学分（分）	学分比例（%）
公共课	必修课	30.5	25
专业基础课（不含实践课）	必修课	21	18
专业核心课	必修课	25	21
专业拓展课	选修课	12	10
集中性实践教学环节	必修课	25.5	21
综合素质训育课		6	5
活动体系		5	4
合计		125	100

七、课程设置与教学进程表，见表4。

八、主要实践教学环节

1.旅游管理专业集中教学周安排，见表5。

表5 旅游管理专业集中教学周安排表

学年	学期	实践教学			理论教学周数
学年	学期	名称	场地	周数	理论教学周数
一	1	入学教育及军训	校内	4	14
一	2	景区讲解实训	校外	1	17
二	3	旅行社计调实训	校外	1	17
	4	客房服务技能训练	校内	2	14
	4	餐饮服务技能训练	校内	2	14
三	5	毕业论文(市场调查报告）	校内	4	2
	5	旅游业务综合实习（工学交替）	校外	16	2
	6	顶岗实习	校外	16	0
	6	毕业教育	校内	1	0
合计				47	62

2.旅游管理实践学时统计表，见表6。

表6 实践学时统计表

课程模块		实践环节学时
课程模块		学时（课时）	学时比例（%）
公共课	必修课	254	15
专业基础课	必修课	133	8
专业核心课	必修课	124	7
专业拓展课	选修课	100	6
综合素质训育课	选修课	36	2
集中性实践教学环节	必修课	1050	62
活动体系（按1学分18学时折算）		90	5
合计		1697	100

九、活动体系的设计与安排（含参加社团、社会调研与实践、各类第二课堂活动等）

活动体系有景区旅游客源市场调研，参加社团，创业项目，旅游企业兼职5个项目，学生可以自由选择，学分达到5个学分即可。具体设计与安排见表7。

表7 活动体系的设计与安排见表

活动形式	主要内容	可获得的学分	备注
1.旅游企业市场调研	通过对一个景区、旅行社、酒店等旅游企业进行调研，了解旅游企业的组织机构和岗位设置及岗位人才要求等，从而培养学生语言表达能力和交际能力。	2	企业任选，完成一篇调研报告
2.参加社团	参加学校社团、校外社会团体或者协会，丰富学生校园生活和校外，培养学生交际能力。	1	至少参加一个社团，提供社团入会证明
3.创业项目	学生通过双创指导开发创业创意项目，培养学生自主创业的能力。	3	完成创业创意策划书
4.读书笔记	学生通过阅读撰写读书笔记，培养学生的阅读能力和审阅能力。	2	完成5篇读书笔记
5.旅游企业兼职	学生利用周末、寒暑假到旅游企业做兼职，培养学生社会适应能力，真正做到理论与实践的高度结合。	2	提供兼职证明

十、毕业条件

（一）修业2-5年限，不超过6年（含休学）。

（二）毕业要求：学生在校期间须修够本专业人才培养方案规定的所有学分，思想品德合格、体育达标、无处分或处分已解除，获得职业资格证、专业技能等级证或专业技能测试合格，活动体系考核合格，获得学院规定学分。

1.获得本专业要求的125总学分。其中，公共课30.5学分，专业基础课46.5学分，专业核心课25学分，专业拓展课12学分，素质拓展课6学分，活动体系课5学分。

2.获得操行学分6学分（由学工部负责完成并考核）。

3.获得“全国计算机等级考试”Ⅰ级或以上证书。

4.获得普通话二级乙等或以上证书。

5.获得以下至少一个专业相关方向的职业资格证书或者通过学校统一组织的专业技能考核等：

（1）全国导游人员资格证书（初级）

（2）景区讲解员证书

（3）旅行社计调师证书（中级、高级）

（4）营销师证书

（5）酒店管理师证书（中级、高级）

（6）餐厅服务员等级证书（中级、高级）

（7）客房服务员等级证书（中级、高级）

（8）茶艺师（中级、高级）

（9）调酒师（中级、高级）

（10）花艺师（中级、高级）

（11）驾照以及其他与本专业相关的职业资格证书等。

十一、人才培养方案实施的条件保障

（一）师资要求

1.专业带头人的基本要求

具有副教授以上职称，能带领整个专业团队开拓进取，有较强的行业影响力和专业发展眼光，能及时掌握旅游产业发展动态，参与遂宁市旅游建设规划，与企业共同进行课程体系开发研究，承担本地区本专业重要研究课题，主持应用项目的开发和研究工作，引领教学改革和建设。

2.专任教师、兼职教师的配置与要求，见表8

表8 师资配置与要求

序号	能力结构要求	专任教师		兼职教师
序号	能力结构要求	数量	要求	数量	要求
1	具有扎实的专业知识和专业实践技能，能胜任本专业课程的教学	10	本科及以上学历	10	三年及以上旅游行业实际工作经验
2	具有较强的科研水平，能承担本专业课题的研究		有企业锻炼经历		业务能力强，能给学生示范，踏实负责
3	具有较丰富的教学经验，灵活的教学方法，注重培养学生能力		能承担理论课程和实践教学课程的教学任务。		具有较强的表达能力，能承担实训课程教学，能指导学生进行岗位技能训练

（二）实验实训

1.校内实践教学条件配置与要求，见表9

表9 旅游管理专业教学条件配置与要求

序号	实验实训室名称	功能	面积、设备、台套基本配置要求	备注
1	模拟实景导游实训室	1通过多维空间了解国内主要旅游景点的特点； 2训练学生在模拟实景中的导游带团、讲解能力。	100㎡隔音多媒体教室1间，主控台1台，软座60座，环绕屏幕音响1套，国内主要景区软件1套。
2	礼仪训练实训室	1通过礼仪训练提升学生形象气质； 2礼仪训练； 3化妆。	100㎡房间1间,镜子若干，化妆台若干。
3	办公自动化实训室	1培养学生办公操作技能； 2办公系统软件使用训练； 3传真机等的使用训练。	100㎡房间1间，光盘、图片若干，模型1套，移动课桌椅50套，计算机50台，投影仪、DVD、各1台，音响1套。
4	客房实训室	1熟悉客房工作环境； 2训练学生客房服务各项技；能，包括中式铺床、开夜床等。	80㎡房间1间，床、床垫、床头柜、被套、羽绒被心、枕芯、床单、枕套、浴巾、若干，洗衣机一台。
5	西餐实训室	1通过仿真操作，加深学生对西餐服务的认识； 2训练前厅服务各项技能，包括客房预订、前台接待、前台收银、行李生、门童、问讯等。	40㎡房间1间，西餐桌2张，座椅12把，桌布、西餐餐具、操作台若干。
6	中餐实训室	1熟悉中、西餐厅工作环境； 2掌握餐厅服务技能； 3认识中西饮食文化和饮食习俗； 4服务意识和服务礼仪的养成。	40㎡房间1间，中餐桌4张，座椅40把，桌布、餐具、操作台若干、空调1台，酒水若干。
7	茶艺与酒吧实训室	1熟悉茶叶的分类及各类茶叶泡制的基本技巧，训练茶艺表演的技能； 2熟悉酒吧工作环境，掌握酒类基本知识，训练斟酒、调酒等技能。	80㎡房间1间，茶艺表演器具30台套，教师示范台1套，茶叶陈列柜1个，冰柜1个，茶叶若干；酒柜1个，操作台1个，冰柜1个，酒具、酒水若干。
8	摄影实训室	1让学生掌握摄影基础知识； 2培养学生摄影技能。	100㎡房间1间，单反数码相机若干，摄影棚一个，光盘、图片若干
9	川职院大酒店	1让学生了解酒店部门设置和部门基本运营情况； 2学生通过酒店真正实现了理论与实践的有效结合。	3000㎡，客房100间，餐饮桌子50张，前厅，茶坊，KTV等设施。
10	成都海外旅游有限责任公司遂宁分社	1对外营业的旅行社，通过实际操作，让学生对旅行社经营管理有全盘的了解和熟悉； 2.旅行社常规项目经营，如代订定机票、代办签证、代订住宿、旅游线路定制等。	40㎡房间1间，计算机2台，打印机1台，展示柜1张，文件柜1台。
11	旅游商品设计与开发体验室	1商品展示。通过展示让学生学习了解遂宁特色旅游纪念品、工艺品、土特产等旅游商品知识； 2商品设计。在老师的组织引导下，根据遂宁旅游资源特色，学生亲身体验设计旅游商品。	100㎡房间1间，货架2个，计算机5台，电脑桌5张，椅子50把，音响1套，光盘若干，特色纪念品、工艺品、土特产若干

2.校外实践教学条件

旅游管理专业与遂宁青年旅行社、成都海外旅游有限责任公司遂宁分社、天遂文旅集团、四川宋瓷博物馆、龙凤古镇、金沙遗址、杜甫草堂、武侯祠博物馆、中国死海旅游度假有限公司、明星康年大酒店、东旭锦江国际大酒店、希尔顿欢朋酒店等企业签订了校企合作协议，这些校外实习基地在学生的景区讲解实训、旅行社实训、餐饮实训和客房实训等实训中发挥了培养职业素质与职业技能的重要作用。

（三）顶岗实习条件

旅游管理专业与中国死海旅游度假有限公司、明星康年大酒店、东旭锦江国际大酒店、希尔顿欢朋酒店、江苏太仓郑和国际酒店、乌镇黄金水岸大酒店、北京山水宾馆、浙江阳光大酒店、无锡兴旺集团、江苏昆山皇冠国际酒店、江苏镇江粤海大酒店等酒店建立了校外实训基地，签订了校企合作协议，从而充分满足了学生顶岗实习的需要，深度实现了旅游管理专业人才培养的校企合作，工学结合。

（四）课程资源（含数字教学资源）

1.校内资源

校内课程资源主要包括学校图书馆、校内实训室、多媒体教室、录音机和DVD机等播放设备、教材、学院网络在线学习平台、学院网络精品资源共享课程、以及其他各类教学设施等。

2.校外资源

校外课程资源主要包括校外实训基地和顶岗实习基地以及网络平台资源等。

（五）管理及培养质量评价

依托学院健全的教学管理制度和教学质量监控、教学质量评价信息化平台，建设人才培养质量评价体系和职业能力标准及考核体系，并通过院、系、教研室三级教育教学质量监控体系，不断完善各教育教学环节的质量标准，通过与培养目标、培养规格、就业岗位高度关联的课程体系来保证人才培养质量,促进人才培养质量的不断提高。

十二、人才培养方案特色说明

1.专业人才培养模式特色

旅游管理专业立足于学生职业生涯发展，以市场为导向，以综合素质和职业技能为本位，以服务社会为根本，以紧贴区域旅游行业动态、满足地方旅游企业需求、促进遂宁“六大旅游度假区”旅游资源开发、传承地方文化、注重学生导游技能培养为思路，通过“项目引导、任务驱动、工学交替、校企结合”人才培养模式的构建，深入实施“2+0.5+0.5”的分段培养方案。在前两年主要是夯实专业基础，培养职业技能，提高职业素质，利用每学期的实习周和寒暑假到旅游企业见习，增强实习认知，接受旅游企业兼职教师的指导，在提高业务素质与技能的基础上，完成人才培养方案规定的培养目标和要求，在第5学期与合作旅游企业进行订单式人才培养，集中统一安排综合实习，重点培养学生在酒店、景区、旅行社等旅游企业中的服务与管理技能，第6学期参加为期半年的顶岗实习，在相应的实际岗位接受指导，锻炼、强化岗位职业技能，实习合格者与实习单位签订用工合同。见下图：

2.课程体系特色

以旅游业对人才的要求为依据，以旅游服务岗位能力培养为主线，以该行业职业标准为根据，在企业直接参与下制定专业课程体系，开发出融“教、学、做”一体化，突出教学过程开放性和职业性的专业课程体系。首先通过对毕业生访谈、企业调研等方式明确专业面向的岗位和岗位群，对本专业学生未来的就业范围进行分析，确定其职业范围内的就业岗位及其应具备的岗位能力。在此基础上分析相关工作岗位知识要求、能力要求，凝练典型工作任务，进行课程开发，综合考虑服务操作技能、经营管理能力的培养规律，序化教学内容，结合校企合作获得的企业课程资源，再造基于工作过程系统化的课程体系，即旅游管理课程体系。

通过对专业课的整合与改革，将技能鉴定纳入到课程教学与考核内容之中，使学生在完成课程学习的同时获得至少1个工种的职业技能证书，根据旅游业职业岗位群对员工的知识、能力、素质的需要，构建理论课程体系、安排课程教学内容。

上一条：表4 2018级旅游管理专业教学进程表（普招）下一条：旅游管理专业人才培养方案

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