旅游管理专业人才培养方案

来源：作者：发布时间：2017-07-14 点击数：

旅游管理专业人才培养方案

专业名称：旅游管理

专业代码：640101

所属门类：旅游管理类

所属系（部）：文化传播系

一、学制、修业年限及招生对象

1.标准学制：三年。

2.修业年限：学习年限最低不少于3年，在校累计学习年限不超过5年，最长学习年限不超过6年（含休学）。

3.招生对象：普通高中毕业生、中职学校毕业生。

二、职业面向及要求

通过市场、企业调研，确定本专业主要对应景区、博物馆讲解员、旅行社导游员、旅行社计调与外联、旅游市场营销；酒店管理、酒店客房服务员、酒店餐饮服务员等职业岗位，每个岗位的主要工作任务及相应的职业能力，详见下表：

表1职业岗位面向及要求

序号	职业岗位	主要工作任务	职业能力	职业资格证书	颁证机构
1	景区讲解员	1景区讲解； 2安全提示； 3宣传保护知识。	1口语表达能力； 2讲解技巧运用能力； 3交际能力； 4组织能力； 5处理游客问题的应变能力。	景区讲解员证	A级景区
2	旅行社导游员、领队	1接受旅行社分配的导游任务，按照接待计划安排和组织旅游者参观、游览； 2负责向旅游者导游、讲解、传播中国文化； 3配合和督促有关部门安排旅游者的交通、食宿，保护旅游者的人身和财物安全等事项； 4、反映旅游者的意见和要求，协助安排会见、座谈等活动。 5解答旅游者的问讯，协助处理旅途中遇到的问题。	1独立执行政策和独立进行宣传讲解的能力； 2较强的组织协调能力和灵活的工作方法； 3善于与各种人打交道的能力； 4独立分析、解决问题、处理事故的能力。	全国导游资格证（初级）、领队证	国家旅游局
3	旅行社计调与外联	1承接各社所有传真件和电子邮件，以书面形式回执确认，及时将计划输入电脑； 2发布和落实旅游团的接待计划和变更通知，按要求安排旅游团的吃、住、行、游、购、娱等事项，并负责客房自订项目的验证与落实； 3接待计划的实施和协助处理旅游团在途中遇到的各种问题，下情上传，上情下达，通力协作； 4负责参观访问、拜会等特殊要求的落实工作； 5协助相关合作单位的选择和评审工作，协助不合格服务的处理。	1办公室0ffice操作运用能力； 2各种办公室通讯器材运用能力； 3计划与调度能力； 4采购能力； 5交际能力； 6协作能力； 7处理问题的决策能力。	旅行社计调师证、旅游咨询师（中级、高级）	全国人力资源和社会保障部颁发
4	旅游市场营销	1旅游市场营销调研； 2旅游市场需求分析、目标市场细分、选择、定位； 3制定旅游产品促销策略（包括旅行社、旅游景区、酒店、旅游目的地等领域）。	1有很强的渠道拓展能力； 2具备较强的市场分析、营销、推广能力和良好的人际沟通、协调能力，分析和解决问题的能力； 3具有亲和力，能够承受一定的工作压力； 4较强的书面和口头表达能力，有团队协作精神。	营销师证（中级、高级）	全国人力资源和社会保障部颁发
5	酒店管理	1餐饮部运行管理； 2客房部运行管理； 3前厅运行管理； 4酒店康体项目管理； 5人力资源培训与管理； 6市场营销、经济预算和成本控制； 7企业文化定位。	1酒店基本职业道德素质和能力； 2决策和执行能力； 3团队协作能力； 4开拓创新能力； 5心理承受力和责任感。	酒店管理师证（中级、高级）	全国人力资源和社会保障部颁发
6	酒店餐饮服务员	1迎宾服务； 2餐前餐后摆台操作； 3餐间点菜、上菜、斟茶、斟酒、巡台等服务； 4餐饮服务用具和餐具保管工作、维护保养； 5菜品特荐，酒水饮料推销工作； 6送客工作。	1餐饮服务操作能力（托盘、装盘，轻托、重托，托盘、起盘和卸盘的技巧；餐巾折花；零点餐台、中餐宴会餐台铺设；点菜、开单、斟酒、上菜、分菜、撤换餐具、结帐；迎宾、送宾礼仪）； 2语言交际能力； 3应变能力。	餐饮服务员证（中级、高级）茶艺师（中级、高级）	四川省劳动就业保障局
7	酒店客房服务员	1客房物资管理； 2接听和处理保修电话； 3寻找、保管、发还客人遗失物品； 4签发、签收工作钥匙和登记； 5处理客房赔偿事宜； 6建立和维护客户资料； 7客房清洁、草布更换、铺床、开夜床服务。	1职业道德和职业责任心； 2吃苦耐劳的能力； 3卫生意识和服务能力； 4基本英语口语表达能力； 5处理各种客房服务问题能力； 6客房铺床操作能力； 7开夜床能力和创意能力。	客房服务员证（中级、高级）	四川省劳动就业保障局

三、专业培养目标和规格

（一）专业培养目标

本专业培养拥护党的基本路线，德、智、体、美等全面发展的，具有良好的职业素质，熟悉掌握旅游管理专业知识，具有从事旅游管理领域实际工作基本能力和基本技能，具有创新和创业能力，从事旅行社导游、计调、外联、营销、文秘、接待服务、旅游景区讲解，旅游饭店前厅、餐饮、客房等部门接待、服务、管理，旅游行政部门旅游规划与设计、旅游项目开发、旅游营销等工作的高级技能型专门人才。

（二）人才培养规格

1.素质要求

（1）思想道德素质

坚持以邓小平理论、“三个代表”和科学发展观为指导思想，树立正确的世界观、人生观、价值观，践行社会主义荣辱观，具有良好的社会公德和责任感，遵纪守法。积极参加社会实践，具有一定的团队合作精神和集体荣誉感。具有求真务实的科学素质，懂科学，爱科学，追求真理。

（2）专业素质

掌握旅游学、旅游政策与法规、旅行社管理、饭店管理的基础理论和方法，了解旅游产业发展的经济规律，具备景区讲解、旅行社导游、旅行社经营管理、酒店经营管理的理论知识与基本技能，具有较好的人文、艺术修养、仪表仪态、审美情趣以及语言表达能力、英语口语交际能力、计算机应用能力，具备较好的人际沟通和交往能力，具有一定的分析问题和解决问题能力。

（3）身心素质

具有一定的体育知识和一定的卫生保健知识。具有健康的体魄、健全的心理和良好的生活习惯，身心健康。

2、知识要求

（1）文化知识

比较系统地了解中外文学知识，比较系统地掌握英语知识，掌握计算机技术的基本知识，基本掌握马克思主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想等基本原理，具备一定的文学、历史、哲学、艺术、法律等方面的知识。主要包括毛中概论、道德与法律、形势与政策、中外文学作品导读、大学英语、计算机应用基础、人文与科技训育选修课等。

（2）专业知识

系统地掌握本专业必需的基础理论，主要包括旅游学概论、旅游市场营销、旅行社经营管理实务、导游实务、旅游政策与法规、饭店管理实务、酒店前厅与客房管理、餐饮服务与管理、酒水知识与酒吧管理、旅游英语等。

3.能力要求

（1）社会能力

具有较强的社会适应能力，交流沟通和团队协作的能力，以及实践能力、创造能力、就业能力和创业能力，能较快适应生产、建设、服务和管理的第一线岗位需要的实际工作能力。

（2）方法能力

具有熟练的口语表达能力、较强的旅游应用文写作能力、计算机应用能力、旅游英语口语交际能力、周到的服务能力、较强的应变能力、有效的公关、组织、协调能力。

（3）专业能力

具有景区讲解能力、导游的基本能力、旅行社服务与管理能力、旅游资源规划与开发能力、旅游饭店服务与管理能力、客房服务与管理能力、餐饮服务与管理能力。

四、毕业条件

1.获得本专业要求的125总学分。其中，公共课31学分，专业基础课61学分，专业核心课16学分，专业拓展课11学分，素质拓展课6学分。

2.获得操行学分6学分（由学工部负责完成并考核）。

3..获得“全国计算机等级考试”Ⅰ级或以上证书。

4.获得普通话二级乙等或以上证书。

5.获得以下至少一个专业相关方向的职业资格证书：

（1）全国导游人员资格证书（初级）

（2）景区讲解员证书

（3）旅行社计调师证书（中级、高级）

（4）营销师证书（中级、高级）

（5）酒店管理师证书（中级、高级）

（6）餐厅服务员等级证书（中级、高级）

（7）客房服务员等级证书（中级、高级）

（8）茶艺师（中级、高级）

（9）调酒师（中级、高级）

（10）其他与本专业相关的职业资格证书

五、课程体系

根据旅游管理专业职业能力要求构建课程体系，如下：

1.公共课程

为打造学生作为“社会人”、“职业人”所需的基本社会素质和基本职业素质，促进学生德智体全面发展，开设政治思想课程、大学体育、计算机应用基础、大学英语等公共课程。

2.专业基础课程

开设旅游学概论、旅游政策与法规、旅游景区服务与管理、旅行社经营管理实务、

饭店管理实务、酒水知识与酒吧管理、模拟导游、导游英语情景口语、酒店英语口语、主要客源国概况、中国旅游地理等专业基础课程，来支撑旅游管理专业的学习。

3.专业核心课程

根据典型工作任务需要，结合实际，确定本专业核心课程为导游基础知识、导游实务、旅行社计调与外联实务、酒店前厅与客房管理、餐饮服务与管理等。具体的核心课程分析详见表2：

表2专业核心课程分析表

核心课程	主要教学内容	技能考核项目与要求	参考学时
导游综合知识	1旅游业基本常识； 2中国的历史常识、四大宗教、民族民俗、旅游地理、园林古建、菜系风味、风物特产等方面的知识； 3国际旅游中入境旅游的主要客源地、客源国的概况。	1了解旅游活动和旅游业、旅游与环保的关系等方面的常识； 2熟悉、掌握中国的历史常识、四大宗教、民族民俗、旅游地理、园林古建、菜系风味、风物特产等方面的知识； 3了解我国国际旅游中入境旅游的主要客源地、客源国的概况等知识； 4具备景区讲解的基本知识，达到全国导游资格证的考试要求。	60
导游实务	1导游服务基本常识； 2导游服务程序； 3导游带团技能、讲解技能和带团过程中各种问题的预防和处理。	1了解导游带团基本常识； 2熟练掌握导游带团程序和带团技能； 3熟练掌握导游带团讲解技能； 4熟练掌握带团过程中各种问题的预防和处理的原则和方法； 5达到初级导游员的要求。	36
旅行社计调与外联实务	1旅行社计调工作内容和岗位设置等基础知识； 2旅行社计调工作程序； 3旅游线路设计与成本核算、报价。	1熟练掌握旅行社业务采购流程和内容； 2熟练掌握旅行社产品设计及推广宣传的流程和原则； 3熟练掌握旅游产品计价和报价的方法； 4熟练掌握出入境业务流程程序和注意事项； 5能从事旅行社计调与外联工作，达到初级计调师的要求。	72
酒店前厅与客房管理	1酒店前厅与客房管理的基本原理和基本知识； 2前厅与客房部的运行特点和管理方法，包括前厅预订工作管理、前厅接待工作管理、前厅服务工作管理、客房产品设计、客房服务管理、客房的物资管理、客房的清洁保养等。	1熟练掌握散客预订、登记、结账服务技能； 2熟练掌握前厅迎宾服务程序和礼仪规范； 3熟练掌握客房清洁、铺床、开夜床服务等技能； 4达到酒店客房服务员的要求； 5掌握酒店管理的基本理论，达到酒店管理师的要求。	68
餐饮服务与管理	1餐饮服务与管理基本知识； 2餐厅服务技能； 3餐厅服务与管理：宴会管理、菜单管理、餐饮原料管理、厨房管理、餐饮营销、成本费用控制等。	1熟练掌握中西餐摆台技能； 2了解基本酒水知识； 3熟悉中西餐宴会程序； 4达到酒店餐饮服务员的要求。	68

4.专业拓展课程

根据旅游管理应职岗位的能力要求，结合学生就业需要，开设形体训练、插花与花艺设计、遂宁文化概论、音像技术、茶艺与茶道、旅游交际礼仪、服饰与化妆等7门课程。

5.素质拓展课程

为了完善学生的知识结构，拓展学生知识面，提升学生综合素质而开设人文科技训育课等多门课程，要求学生任选3门课程。

六、教学进程安排

1.旅游管理专业集中教学周安排，见表3。

表3 旅游管理专业教学周安排表

学年	学期	实践教学			理论教学周数	本学期总周数
学年	学期	名称	地点	周数	理论教学周数	本学期总周数
一	1	入学教育及军训	校内	4	15	20
一	2	景区讲解实训	校外	1	18	20
二	3	导游带团实训	校外	1	17	20
	3	全国导游人员资格证书考试训练与考证	校内	1	17	20
	4	客房服务技能训练	校内	2	16	20
		餐饮服务技能训练	校内	2
		毕业论文(市场调查报告）	校内	4
三	5	旅游业务综合实习（工学交替）	校外	17	0	17
	6	顶岗实习	校外	16	0	17
	6	毕业教育	校内	1	0	17
合计					66	114

2.旅游管理专业课时与学分分配，见表4。

表4 旅游管理专业课时与学分分配表

学习领域		课程门数	课时分配		学分分配		备注
学习领域		课程门数	课时	比例	学分	比例	备注
公共课		11	745	24.7％	31	24.8％
专业课	专业基础课	21	1678	55.7％	61	48.8％
	专业核心课	5	264	8.7％	16	12.8％
	专业拓展课	7	230	7.6％	11	8.8％
公共拓展课程		3	96	3.2％	6	4.8％
总计		47	3013		125
实践课总学时		1873		实践课学时比例		62.1％

3.旅游管理专业教学进程表，见表5。

七、专业师资的配置与要求

1.专业带头人的基本要求

具有副教授以上职称，能带领整个专业团队开拓进取，有较强的行业影响力和专业发展眼光，能及时掌握旅游产业发展动态，参与遂宁市旅游建设规划，与企业共同进行课程体系开发研究，承担本地区本专业重要研究课题，主持应用项目的开发和研究工作，引领教学改革和建设。

2.专任教师、兼职教师的配置与要求

表6 师资配置与要求

序号	能力结构要求	专任教师		兼职教师
序号	能力结构要求	数量	要求	数量	要求
1	具有扎实的专业知识，能胜任本专业课程的教学	10	本科及以上学历	10	三年及以上旅游行业实际工作经验
2	具有较强的科研水平，能承担本专业课题的研究		有企业锻炼经历		业务能力强，能给学生示范，踏实负责
3	具有较丰富的教学经验，灵活的教学方法，注重培养学生能力		能承担理论课程和实践教学课程的教学任务。		具有较强的表达能力，能承担实训课程教学，能指导学生进行岗位技能训练

八、实践教学条件配置与要求

1.校内实践教学条件配置与要求

表7 旅游管理专业教学条件配置与要求

序号	实验实训室名称	功能	面积、设备、台套基本配置要求	备注
1	模拟实景导游实训室	1通过多维空间了解国内主要旅游景点的特点； 2训练学生在模拟实景中的导游带团、讲解能力。	100㎡隔音多媒体教室1间，主控台1台，软座60座，环绕屏幕音响1套，国内主要景区软件1套
2	地方特色旅游展示厅	1遂宁历史文化、风土民情展示； 2遂宁名胜古迹展示； 3观音文化展示。	100㎡房间1间，光盘、图片若干，模型1套，移动课桌椅50套，投影仪、计算机、DVD、液晶电视各1台，音响1套
3	模拟客房实训室	1熟悉客房工作环境 2训练学生客房服务各项技能，包括中式铺床、开夜床等。	客房标间3间（房间按三星级标准装修、配置），被褥、枕芯、床单、枕套、浴巾、洁具若干
4	前厅工作坊	1通过仿真操作，加深学生对饭店前厅服务的认识； 2训练前厅服务各项技能，包括客房预订、前台接待、前台收银、行李生、门童、问讯等。	100㎡房间1间（按三星级标准装修），前厅设备1套，柜式空调1台，沙发1组，电视1台
5	餐饮服务技能操作室	1熟悉中、西餐厅工作环境； 2掌握餐厅服务技能； 3认识中西饮食文化和饮食习俗； 4服务意识和服务礼仪的养成。	50㎡房间2间（一间装修为中餐雅间10人位、一间装修为西餐厅6人位），中餐桌、西餐桌各一，座椅16把，桌布各2张，中西餐具若干，消毒柜、操作台、空调、冰箱各2台，酒水若干
6	旅游商品设计与开发体验场	1商品展示。通过展示让学生学习了解遂宁特色旅游纪念品、工艺品、土特产等旅游商品知识。 2商品设计。在老师的组织引导下，根据遂宁旅游资源特色，学生亲身体验设计旅游商品。	100㎡房间1间，货架2个，计算机5台，电脑桌5张，椅子50把，音响1套，光盘若干，特色纪念品、工艺品、土特产若干
7	旅游资源开发与规划实验室	通过模型、计算机、卫星图片、GIS系统，对旅游资源、旅游产品、旅游线路进行规划与设计。	100㎡房间1间，计算机50台，计算机软件GIS系统，模型1套，打印机、扫描仪各2台，视频展示台1台，单反数码相机1台，光盘、图片若干
8	茶艺及酒吧实训室	1熟悉茶叶的分类及各类茶叶泡制的基本技巧，训练茶艺表演的技能； 2熟悉酒吧工作环境，掌握酒类基本知识，训练斟酒、调酒等技能。	50㎡房间2间（一间装修为茶艺表演室、一间装修为酒吧室），茶艺表演器具30台套，教师示范台1套，茶叶陈列柜1个，冰柜1个，茶叶若干；酒柜1个，操作台1个，冰柜1个，沙发、茶几4套，酒具、酒水若干

2.校外实践教学条件

旅游管理专业与海洋国际旅行社、遂宁青年旅行社、天遂文旅集团及其子公司、四川宋瓷博物馆、中国死海旅游度假有限公司、明星康年大酒店、天友国际酒店、江苏太仓郑和国际酒店、浙江世代大酒店、乌镇黄金水岸大酒店、北京山水宾馆、浙江阳光大酒店、无锡旅游协会等旅游企业建立了校外实训基地，签订了校企合作协议，这些校外实习基地在学生的实训实习中发挥了培养职业素质与职业技能的重要作用。

九、人才培养方案特色说明

1.专业人才培养模式特色

旅游管理专业立足于学生职业生涯发展，以市场为导向，以综合素质和职业技能为本位，以服务社会为根本，以紧贴区域旅游行业动态、满足地方旅游企业需求、促进遂宁“六大旅游度假区”旅游资源开发、传承地方文化、注重学生导游技能培养为思路，通过“项目引导、任务驱动、工学交替、校企结合”人才培养模式的构建，深入实施“2+0.5+0.5”的分段培养方案。在前两年主要是夯实专业基础，培养职业技能，提高职业素质，利用每学期的实习周和寒暑假到旅游企业见习，增强实习认知，接受旅游企业兼职教师的指导，在提高业务素质与技能的基础上，完成人才培养方案规定的培养目标和要求，在第5学期与合作旅游企业进行工学交替人才培养，重点培养导游服务与旅行社经营管理、酒店服务与管理技能，第6学期参加为期半年的顶岗实习，在相应的实际岗位接受指导，锻炼、强化岗位职业技能，实习合格者与实习单位签订用工合同。

2.课程体系特色

以旅游业对人才的要求为依据，以旅游服务岗位能力培养为主线，以该行业职业标准为根据，在企业直接参与下制定专业课程体系，开发出融“教、学、做”一体化，突出教学过程开放性和职业性的专业课程体系。首先通过对毕业生访谈、企业调研等方式明确专业面向的岗位和岗位群，对本专业学生未来的就业范围进行分析，确定其职业范围内的就业岗位及其应具备的岗位能力。在此基础上分析相关工作岗位知识要求、能力要求，凝练典型工作任务，进行课程开发，综合考虑服务操作技能、经营管理能力的培养规律，序化教学内容，结合校企合作获得的企业课程资源，再造基于工作过程系统化的课程体系，即旅游管理课程体系。

通过对专业课的整合与改革，将技能鉴定纳入到课程教学与考核内容之中，使学生在完成课程学习的同时获得至少1个工种的职业技能证书，根据旅游业职业岗位群对员工的知识、能力、素质的需要，构建理论课程体系、安排课程教学内容。

上一条：旅游管理专业人才培养方案（普招）

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